わたしたちのこだわり
国産小麦100%
北海道産の「春よ恋」「キタノカオリ」を中心に、国産小麦だけを使用しています。輸入小麦に頼らず、日本の風土が育んだ小麦の豊かな香りと甘みを大切にしています。
自家培養の天然酵母
レーズンと水から起こした自家培養の天然酵母を、毎日手を加えて育てています。じっくりと時間をかけて発酵させることで、奥深い味わいと香りが生まれます。
無添加へのこだわり
イーストフード、乳化剤、保存料は一切使用しません。小麦粉・水・塩・酵母というシンプルな素材で、毎日安心して食べられるパンをお届けします。お子さまにも安心してお召し上がりいただけます。
毎朝4時からの仕込み
開店の7時にはすべてのパンが焼き上がるよう、毎朝4時から生地の仕込みを始めています。焼きたてのパンの香りとともに、皆さまの一日が始まりますように。